Содержание витаминов и минералов в 100 г арахиса

Арахис очень полезен и питателен. Он содержит не только углеводы, но и белок, который усваивается организмом на 35%. Ядра арахиса на 50% состоят из высококачественных жиров, а также включают минералы и витамины. Однако, чтобы узнать, какие именно минералы и витамины содержатся в арахисе и в каком количестве, необходимо обратиться к конкретным данным о его составе.

Витамины

Витамины:

• Витамин B1: 0,74 мг
• Витамин B2: 0,11 мг
• Витамин B3: 19 мг
• Витамин B4: 52 мг
• Витамин B5: 1,75 мг
• Витамин B6: 0,35 мг
• Витамин B9: 0,025 мг
• Витамин C: 5,3 мг
• Витамин E: 10 мг

Минералы:

Минерал	Содержание
Калий	660 мг
Фосфор	350 мг
Магний	182 мг
Кальций	76 мг
Натрий	23 мг
Железо	5 мг
Цинк	3,2 мг

Чем полезен арахис?

Арахис обладает разнообразным витаминным составом, что положительно влияет на здоровье человека. В его ядрах содержится линолевая кислота, которая предотвращает склероз и способствует выработке арахидоновой и линоленовой кислот. Эти вещества помогают нормализовать уровень холестерина и укрепляют иммунную систему.

Недавние исследования в США показали, что арахис является источником антиоксидантов, что делает его полезным при атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Регулярное употребление арахиса может снизить риск развития злокачественных опухолей и замедлить старение. Антиоксидантные свойства арахиса сопоставимы с земляникой и красным вином.

Интересно, что поджаренный арахис полезнее сушеного, так как при нагревании выделяются полифенолы, которые помогают расщеплять жировые отложения. Арахисовые диеты популярны среди звезд шоу-бизнеса и кино, так как считаются эффективными и безопасными.

Полезные свойства:

Земляной орех обладает множеством полезных свойств. Он:

• Повышает свертываемость крови, снижая вероятность кровоизлияний и помогая при гемофилии.
• Содержит фолиевую кислоту, которая способствует обновлению клеток, облегчает работу печени и предотвращает язвенную болезнь и гастрит.
• Нормализует работу нервной системы: при правильном употреблении улучшается сон, повышается работоспособность и уменьшается тревожность.
• Является источником мононенасыщенных жиров, необходимых для здоровой средиземноморской диеты.
• Поддерживает сексуальные функции, улучшает слух, повышает внимание и способствует восстановлению после тяжелых заболеваний.

Кроме того, земляной орех богат витаминами и минералами, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Рецепт? Рецепт!

Можно ли приготовить что-то с этим орехом в домашних условиях? Конечно! Вот один из рецептов:

Канапе с сыром и арахисом:

Продукты:

• Белый хлеб – 700 г
• Сливочное масло — 20-30 г
• Сыр — 80-100 г
• Арахис (или лесной орех)
• Петрушка

На гренок наносят масло. Плавленый сыр (или сырное масло) смешивают с толчеными орехами. Из этой смеси формируют шарики с помощью чайной ложки и обваливают их в рубленой петрушке или толченых орехах. Готовые шарики прикрепляют к бутерброду вилочкой. Также можно просто нанести сырную смесь на бутерброд толстым слоем. Приятного аппетита, но помните о высокой калорийности арахиса, чтобы не испортить фигуру.

Сколько калорий в арахисе?

Теперь о калорийности арахиса.

Сырая калорийность арахиса составляет:

551 ккал на 100 грамм продукта

Белки, жиры и углеводы (БЖУ) сырого арахиса на 100 грамм:

• Белки — 26,3 г
• Жиры — 45,2 г
• Углеводы — 9,9 г

Поэтому диетологи рекомендуют тем, кто страдает ожирением или хочет похудеть, ограничить потребление земляного ореха. Однако высокая калорийность арахиса делает его отличным вариантом для перекусов, особенно когда обед или ужин еще не скоро.

Тем не менее, важно соблюдать умеренность. Всего 300 грамм арахиса обеспечивают организм суточной нормой калорий.

Какова калорийность арахиса, приготовленного различными способами? Вот данные:

Таблица калорийности арахиса, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории (кКал)
Арахис соленый	597
Арахис в сахаре	509
Арахис в шоколаде	477
Арахисовое масло	899

А вот пищевая ценность арахиса, приготовленного разными способами:

Таблица пищевой ценности арахиса (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Арахис	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
соленый	26,0	47,5	12,5
в сахаре	16,3	28,0	51,2
в шоколаде	16,0	23,0	58,5
арахисовое масло	0,0	99,9	0,0

Витамины и минералы в арахисе

Арахис содержит высокий уровень витаминов и минералов. Вот некоторые из них:

• Биотин: Арахис — один из лучших источников биотина, особенно важного во время беременности.
• Медь: Часто встречается дефицит этого минерала, что может негативно сказаться на здоровье сердца.
• Ниацин: Витамин B3, который выполняет важные функции и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Фолиевая кислота: Витамин B9, необходимый для многих процессов, особенно во время беременности.
• Марганец: Микроэлемент, присутствующий в воде и большинстве продуктов.
• Витамин Е: Мощный антиоксидант, часто встречающийся в жирной пище.
• Тиамин: Витамин B1, который помогает клеткам превращать углеводы в энергию и необходим для работы сердца, мышц и нервной системы.
• Фосфор: Хороший источник, важный для роста и поддержания тканей.
• Магний: Минерал, выполняющий множество функций и, по мнению специалистов, защищающий от сердечно-сосудистых заболеваний.

Чем полезен для здоровья?

Арахис — источник энергии благодаря своим питательным веществам. Рассмотрим его полезные свойства:

1. Мононенасыщенные жиры поддерживают сердечно-сосудистую систему, уменьшая риск инфаркта, а магний нормализует давление и улучшает обмен веществ.
2. Арахис укрепляет иммунитет и помогает в борьбе с инфекциями.
3. Люди, подверженные стрессам и депрессии, могут ощутить пользу от триптофана, который способствует выработке серотонина — гормона хорошего настроения.
4. Витамин В3 улучшает работу мозга, повышает концентрацию и память, что помогает решать повседневные задачи.
5. Антиоксиданты в арахисе замедляют старение клеток и предотвращают развитие рака.
6. Высокое содержание клетчатки нормализует работу ЖКТ и способствует выведению токсинов.

Предлагаем посмотреть видео о пользе арахиса:

Как действует на женщин?

Употребление продуктов, богатых клетчаткой и природными маслами, положительно влияет на состояние кожи и волос, что особенно важно для женщин.

Нормализация гормонального фона может способствовать зачатию, а высокое содержание фолиевой кислоты снижает риск развития патологий плода во время беременности. Таким образом, арахис приносит значительную пользу.

Однако в период беременности и грудного вскармливания женщинам следует осторожно относиться к этому продукту. Арахис считается тяжелой пищей и может вызвать несварение желудка.

Эруковая кислота в арахисе может спровоцировать тонус матки у беременных, поэтому перед его употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Во время лактации также не стоит злоупотреблять арахисом, так как он является сильным аллергеном.

Как влияет на мужчин?

В составе арахиса содержится биотин, который помогает наладить гормональный фон и бороться с облысением.

Смесь из столовой ложки измельченного арахиса и чайной ложки меда снижает риск заболеваний мочеполовой сферы, улучшает потенцию и помогает при бесплодии.

Арахис богат полезными питательными веществами, что способствует восстановлению сил у мужчин, занимающихся тяжелым физическим трудом. Горсть арахиса после силовой тренировки улучшит состояние мышц и уменьшит боль на следующий день.

Полезные свойства арахиса

Полезные свойства арахиса помогают бороться с депрессией. Высокая концентрация витамина В замедляет старение, продлевает молодость и снижает риск онкологических заболеваний.

Учитывая его пользу, цена арахиса не так важна. Главное, чтобы он присутствовал в рационе, улучшал самочувствие и замедлял процессы старения. Рассмотрим калорийность арахиса, что важно для тех, кто следит за диетой:

• Засушенный арахис — 611 ккал на 100 г.
• Щербет с измельченным арахисом — 447 ккал.
• Сырой арахис — 551 ккал.
• Поджаренный арахис — 626 ккал.

Эти данные помогут составить таблицу калорийности для ежедневного питания.

Некоторые заменяют арахис фундуком, но если вы ищете менее калорийный вариант, стоит знать, что сырой арахис содержит 551 ккал, а фундук — 628 ккал.

Сколько калорий в арахисе

Арахис, или «земляной орех», — один из самых известных орехов, знакомый нам с детства. Вкусный и питательный, он чаще всего используется как перекус или закуска, а также как ингредиент для выпечки. Исключение составляют восточная, азиатская и средиземноморская кухни, где арахис добавляют в горячие блюда и салаты. Хотя в детстве многие любят арахис, с возрастом некоторые отказываются от него из-за высокой калорийности.

Сколько калорий в арахисе и можно ли его употреблять без вреда для здоровья и фигуры?

Калорийность арахиса составляет 551 ккал на 100 граммов, что достаточно много для частого употребления. Однако полностью отказываться от арахиса не стоит. Несмотря на высокую калорийность, он очень питательный и содержит множество полезных веществ. В горсти (30 г) арахиса содержится много минералов, клетчатки, витаминов группы В, витаминов D, A, E, полезных жирных кислот и углеводов. Калорийность горсти составляет около 180 ккал. Употребление горсти арахиса в качестве перекуса между завтраком и обедом поможет вам дотерпеть до обеда без чувства голода и снизит количество пищи, съедаемой за обедом. Арахис также может заменить послеобеденный десерт: несколько орехов вместо сладкого пирожного помогут избежать резкого повышения уровня сахара в крови и, как следствие, сонливости. Витамины и полезные вещества, содержащиеся в арахисе, положительно влияют на умственную активность, что способствует бодрствованию и концентрации. Калории, полученные из арахиса, к вечеру переработаются, не откладываясь на боках и талии.

Таким образом, несмотря на калорийность, арахис рекомендуется тем, кто соблюдает диету, как источник энергии и питательных веществ.

Калорийность жареного арахиса составляет 626 ккал на 100 г, так как он обжаривается в масле. Рекомендуется жарить арахис самостоятельно на сухом противне в духовке.

Калорийность арахиса в шоколаде — 430 ккал на 100 г, а соленого арахиса, популярного среди любителей пива, — 598 ккал на 100 г. Очевидно, что полезнее всего употреблять свежий арахис.

Полезные свойства

Польза арахиса заключается в высоком содержании витаминов и минералов. Он является природным антиоксидантом и рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление арахиса снижает риск опухолей и обладает омолаживающим эффектом.

Железо в его составе улучшает кроветворение и состав крови. Калий положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, а магний необходим для работы сердечной мышцы. Арахис также богат фосфором и кальцием, которые укрепляют костную ткань. Он обладает желчегонным эффектом, что полезно при язве, гастрите и проблемах с кроветворением. Кроме того, арахис содержит фолиевую кислоту, важную для беременных женщин и способствующую обновлению клеток.

При сахарном диабете

При сахарном диабете арахис может быть полезен. Его компоненты помогают растворять холестериновые бляшки и ускоряют обмен веществ. Важно, чтобы арахис прошел термическую обработку и не содержал добавленных сахаров или соли.

Необжаренный арахис также полезен, но он дольше переваривается и менее насыщает. Люди с диабетом могут испытывать желание съесть много орехов, но это может привести к набору веса, что особенно опасно из-за нарушенного метаболизма.

При диете для похудения

При соблюдении диет для похудения арахис можно использовать, но подход к питанию отличается от традиционного.

Арахис помогает насытить организм полезными веществами и надолго притупить чувство голода. Важно знать меру: оптимально употреблять не более 15 сырых зернышек в день, что составляет около 50 граммов. По пищевой ценности арахис сопоставим с мясом, поэтому его лучше есть в первой половине дня.

Калорийность арахиса высокая, как и содержание минералов и масел. Эти полезные вещества теряются при обжарке, поэтому предпочтительнее употреблять сырые ядрышки. Арахис можно есть как самостоятельное лакомство, добавлять в салаты, мюсли или каши.

Как выбрать и хранить?

Правильный выбор земляного ореха важен для наслаждения его вкусом и получения максимальной пользы. На прилавках магазинов чаще всего представлен арахис в пакетах.

Покупайте орехи в местах с быстро обновляющимся ассортиментом, чтобы быть уверенными в свежести продукта. Важно, чтобы арахис, как на развес, так и в упаковке, не имел повышенной влажности, мусора и насекомых.

Очищенный арахис следует хранить в закрытой таре в холодильнике или морозильнике, так как тепло и свет могут сделать его прогорклым. В холодильнике арахис сохраняет свои качества в течение 3 месяцев, а в морозильнике — до полугода. Дробленый арахис рекомендуется использовать сразу. Если арахис в кожуре, храните его в мешке или емкости в прохладном месте или холодильнике; в таком состоянии он может храниться до 9 месяцев.

Калорийность арахиса

Земляной орех — питательный продукт с высокой калорийностью. Однако для улучшения вкуса его часто комбинируют с добавками, что может негативно сказаться на фигуре. Рассмотрим калорийность различных видов арахиса:

• Жареный соленый арахис содержит 626 ккал на 100 граммов.
• Сырой арахис имеет 550 ккал.
• Арахис в сахаре — 569 ккал.
• Соленый арахис — 634 ккал.

Теперь о составе:

• Содержание белка в арахисе — 26 г.
• Жиров — 45 г.
• Углеводов — 8 г.

Лечебные свойства

Арахис оказывает положительное влияние на организм:

• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• лечит диатез у детей;
• снижает уровень «вредного» холестерина;
• нормализует гормональный фон у женщин;
• улучшает состояние при гастрите и язвенной болезни;
• предотвращает алопецию и диффузное выпадение волос;
• стимулирует кровообращение;
• улучшает потенцию у мужчин;
• успокаивает нервную систему при стрессе и депрессии;
• устраняет бессонницу;
• укрепляет иммунитет;
• тонизирует при упадке сил;
• нормализует выработку желчи;
• улучшает работу печени;
• служит средством профилактики раковых заболеваний;
• предотвращает преждевременное старение;
• способствует росту и обновлению клеток;
• помогает нарастить мышечную массу.

Арахис входит в топ-10 продуктов, повышающих уровень гемоглобина в крови благодаря содержанию железа. Врачи рекомендуют включать его в рацион пациентам с железодефицитной анемией.

Земляной орех также полезен при повышенном холестерине. Вещества, содержащиеся в арахисе, нормализуют обменные процессы в печени, уменьшают количество низкоплотных липидов и активизируют выработку «хорошего» холестерина.

Медики разрешают употреблять арахис даже при сахарном диабете. Он помогает выводить свободные радикалы, которые негативно влияют на здоровье при этом заболевании, снижает уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ.

Вред арахиса для организма человека

Помимо аллергии, арахис не вызывает многих неблагоприятных последствий. Однако эти орехи могут быть заражены афлатоксином — токсином, вырабатываемым плесенью.

Вот возможные побочные эффекты и индивидуальные проблемы, связанные с употреблением арахиса:

Отравление афлатоксином

Арахис может быть заражен плесенью (Аспергилл жёлтый), которая производит токсин афлатоксин.

Симптомы отравления афлатоксином включают потерю аппетита и желтуху — желтое обесцвечивание белков глаз, что указывает на проблемы с печенью.

Серьезное отравление может привести к печеночной недостаточности и раку печени.

Риск загрязнения афлатоксином зависит от условий хранения арахиса; он чаще встречается в теплых и влажных местах, особенно в тропиках.

Эффективно предотвратить загрязнение можно, правильно суша арахис после сбора и поддерживая нужную температуру и влажность при хранении.

Антинутриенты

Арахис содержит антипитательные вещества (антинутриенты), которые ухудшают усвоение питательных веществ и снижают его питательную ценность.

Одним из таких антинутриентов является фитиновая кислота. Она присутствует во всех съедобных семенах, орехах, зернах и бобовых. В арахисе ее содержание варьируется от 0,2% до 4,5%.

Фитиновая кислота снижает усвоение железа и цинка в пищеварительном тракте. Поэтому чрезмерное потребление арахиса может способствовать развитию дефицита этих минералов со временем.

Однако фитиновая кислота не вызывает беспокойства при сбалансированном питании или регулярном употреблении мяса. Проблема может возникнуть в развивающихся странах, где основными источниками пищи являются зерновые и бобовые.

Аллергия на арахис

Арахис — один из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов. По оценкам, аллергия на арахис затрагивает около 1% населения развитых стран.

Аллергия на арахис может быть тяжелой и даже угрожать жизни, поэтому арахис часто считается самым опасным аллергеном.

Люди с этой аллергией должны избегать арахиса и продуктов, содержащих его.

Полезная информация об арахисе

Как выбирать арахис

Найти арахис в магазинах и на рынках несложно, но выбрать качественный товар требует внимания.

Вот несколько рекомендаций для покупки хорошего земляного ореха:

• Тщательно осмотрите товар на наличие следов насекомых.
• Арахис должен быть сухим. Влажные условия хранения могут привести к развитию грибка, который токсичен для человека.
• Если арахис в скорлупе, потрясите его в руке. Легкий орех, издающий звонкий звук, пересушен.
• На скорлупе не должно быть темных пятен и трещин.

Как хранить арахис

Арахис следует хранить в сухом месте. Чем ниже температура, тем дольше он сохраняет свои питательные свойства. Максимальный срок хранения составляет 9 месяцев.

Для хранения лучше пересыпать арахис в герметичную упаковку и сохранять его целым, не дробя.

Сферы применения арахиса

В начале 20 века американский ботаник Джордж Вашингтон Карвер разработал более 300 продуктов на основе арахиса, включая напитки, косметику, хозяйственное мыло и типографскую краску. Благодаря этому земляной орех из пищи бедняков стал одной из основных товарных культур южных штатов США.

Сегодня арахис широко используется в различных сферах. В кулинарии он является важным ингредиентом для многих блюд, особенно кондитерских изделий, кремов и паст. Арахисовая паста, вкусное и полезное, хотя и калорийное лакомство, также популярна.

В медицине «арахисовое молочко» полезно при лечении язвенных заболеваний желудка. Настойки шелухи и отвар арахиса с кожурой применяются для лечения и профилактики различных заболеваний.

Арахис находит применение и в легкой промышленности: из него производят растительную шерсть (ардил), пластмассы, клей и другие востребованные продукты. В США земляной орех используется для изготовления динамита, в то время как в России для этих целей применяют сою.

Вред арахиса для организма

Арахис входит в число восьми основных аллергенов. Зафиксированы случаи смертельных исходов после его употребления. Известен случай, когда девушка-аллергик скончалась после поцелуя с молодым человеком, который до этого ел тост с арахисовой пастой. Однако аллергия на арахис встречается не чаще других видов пищевой аллергии. На практике лишь 0,6% населения действительно имеют повышенную чувствительность к этому продукту. Часто заявления о его опасности являются следствием массовой истерии. Симптомы аллергии на арахис аналогичны симптомам других пищевых аллергий: кожные высыпания, затрудненное дыхание, бронхоспазм и т.д.

Среди любителей арахиса часто возникают споры о том, какой из него продукт полезнее — жареный или сырой. Однозначного ответа нет, так как чрезмерное потребление может быть вредным в любом виде.

Употребление сырого арахиса, купленного на развес, может быть опасным: неизвестно, кто его трогал и как он транспортировался. Гораздо безопаснее есть арахис в скорлупе, так как он менее подвержен заражению кишечными инфекциями. Сырые орехи рекомендуют употреблять специалисты, и мыть их не обязательно — достаточно очистить от скорлупы.

Однако счищать розовую пленку с орехов тоже нужно. Это не только вопрос гигиены: в шелухе содержится пигмент, защищающий плод от насекомых, но он может вызвать легкое отравление и диарею у человека.

Что касается жареного арахиса, то термическая обработка приводит к частичному разрушению витаминов и минералов. После обжарки аллергены становятся более агрессивными, но при этом погибают микробы и грибки, которые могут присутствовать в сыром продукте. Жареные орехи вкуснее, но и калорийнее.

Чем полезен арахис

Арахис, помимо белков, жиров, углеводов и клетчатки, содержит множество полезных витаминов и минералов. В частности, он богат витаминами группы В: тиамином, рибофлавином, никотиновой, пантотеновой и фолиевой кислотами, пиридоксином, ниацином и холином. Эти витамины играют ключевую роль в обмене веществ, расщеплении жиров и углеводов для получения энергии, а также в водно-солевом обмене. Они необходимы для клеточного синтеза, выработки гормонов и ферментов, а также для нормального функционирования нервной системы и головного мозга. Витамины группы В улучшают память, внимательность и реакцию, помогают справляться со стрессом и депрессией, а также способствуют улучшению сна и снижению головных болей. Они также являются антиоксидантами, замедляют старение и защищают от свободных радикалов, что может предотвратить рак. Кроме того, витамины группы В улучшают состояние кожи, ногтей и волос.

Арахис также содержит витамин Е, который является антиоксидантом, витамин С, который поддерживает иммунную систему, а также витамины А и D, необходимые для роста и развития. Кальций, фтор и фосфор укрепляют кости и зубы, железо предотвращает анемию, йод важен для обмена веществ и функционирования мозга, магний улучшает внешний вид, а калий помогает выводить токсины и жидкости. Селен замедляет старение, а натрий нормализует водно-солевой баланс.

Глобулин, содержащийся в арахисе, укрепляет иммунитет и повышает свертываемость крови. Арахис также обладает мягким желчегонным действием, что ускоряет переваривание пищи и расщепление жиров. Он поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и сердечной мышцы. Как и другие орехи, арахис положительно влияет на половую силу, повышая сексуальное желание и возможности благодаря высокому содержанию калорий и питательных веществ.

Арахис называют «орехом спортсменов». Его высокая калорийность и содержание белка делают его идеальным продуктом для людей, занимающихся спортом. Белки способствуют формированию мышечной массы, а легкая усвояемость арахиса обеспечивает необходимую энергию. Поэтому он широко используется в спортивном питании.

Какую опасность может принести продукт

Калорийность и польза арахиса важны для организма, но он также может быть вреден. Людям с ожирением следует ограничить его употребление из-за высокой питательной ценности и аллергенности.

У многих людей наблюдается аллергическая реакция на арахис и продукты, содержащие его. Симптомы включают зуд, отечность, тошноту и рвоту. В редких случаях может возникнуть анафилактический шок. Арахис тяжело усваивается, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.

Чрезмерное потребление арахиса может нарушить обмен веществ и негативно сказаться на здоровье.

Калорийность арахиса в глазури на 100 грамм

Калорийность арахиса в сахарной глазури составляет 490 ккал на 100 грамм. В 100 г сладости содержится 18,5 г белка, 32,9 г жира и 29,1 г углеводов. Для приготовления понадобятся 0,3 кг арахиса, 8 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки воды.

Этапы приготовления:

• Свежий арахис обжаривается без масла на сковороде.
• Жареные орехи очищаются от шелухи (если используется неочищенный арахис).
• Сахар растворяется в воде.
• Орехи перемешиваются с полученной сладкой жидкостью и вновь обжариваются на сковороде.
• Жарка продолжается, пока орехи полностью не высохнут.
• В результате получаются орехи с сахарной коркой.

Химический состав

Арахис считается ценным кормовым и пищевым продуктом. Как и другие бобовые, его плоды, называемые бобами, содержат:

• белки;
• жиры;
• антиоксиданты;
• полифенолы;
• фенольные кислоты;
• флавоноиды;
• фитостеролы;
• минеральные вещества;
• витамины.

Каждый из этих компонентов положительно влияет на организм, питая его и повышая устойчивость к болезням.

КБЖУ на 100 гр

Важно!

Земляной орех — ценный энергетический продукт.

В 100 г бобов содержится следующее количество КБЖУ:

Свежий арахис:
1. Белки — 26,3 г (105 кКал).
2. Жиры — 45,2 г (407 кКал).
3. Углеводы — 10 г (40 кКал).

В процентном соотношении энергетическая ценность свежего сырья составляет (б/ж/у): 19%/74%/7%.

Обжаренный арахис:
1. Белки — 24,35 г.
2. Жиры — 49,66 г.
3. Углеводы — 21,26 г.

В процессе тепловой обработки увеличивается концентрация минералов, жирных кислот и масел. Углеводы разрушаются под действием тепла (моносахариды разрушаются при температуре 60-80 градусов).

Жиры в мякоти бобов относятся к мононенасыщенным. Употребление арахиса незначительно повышает уровень холестерина, что позволяет включать его и производные (пасту, масло) в рацион людей с низким содержанием жиров.

Важно!

По содержанию белка земляной орех не имеет равных в семействе бобовых. Он содержит 20 аминокислот, необходимых организму, а его биологическая ценность сопоставима с яйцами и мясом.

Какие витамины содержатся?

В 100 г сырых арахисовых бобов содержатся следующие витамины:

• В1 – 0,2 мг (поддерживает работу нервной системы и улучшает пищеварение);
• В2 – 0,2 мг (укрепляет ногти и волосы, повышает уровень гемоглобина и участвует в обмене веществ);
• В4 – 64,6 мг (регулирует уровень холестерина и защищает печень от токсинов);
• В5 – 1,0 мг (укрепляет сосуды, улучшает работу нервной системы и повышает иммунитет);
• В6 – 0,5 мг (предотвращает развитие атеросклероза);
• В9 – 97,0 мг (витамин молодости, отвечает за регенерацию клеток);
• РР – 13,2 мг (поддерживает нормальный уровень инсулина, что важно для диабетиков);
• С – 5,0 мг (способствует усвоению железа, повышает устойчивость к болезням и инфекциям);
• Е – 4,9 мг (способствует усвоению питательных веществ, укрепляет сосуды и сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и волос).

При обжаривании арахиса сохраняются все витамины, кроме витаминов С и РР.

ГИ

Арахис содержит много жиров, поэтому его гликемический индекс (ГИ) невысокий: у сырых бобов он составляет 20, а у жареного снекa — 14. Это позволяет диабетикам безопасно включать арахис в свой рацион.

Исключение составляют пациенты с диабетом и ожирением.

Что содержит из макро- и микроэлементов?

В 100 г сырого продукта содержатся:

1. Калий (660 мг) – необходим для нормального состояния мягких тканей.
2. Фосфор (350 мг) – поддерживает здоровье зубов и костей, стимулирует рост мышц и мозговую деятельность.
3. Магний (182 мг) – очищает стенки сосудов и участвует в росте костей.
4. Кальций (76 мг) – способствует усвоению питательных веществ клетками, улучшает состояние мышечной и костной ткани.
5. Натрий (23 мг) – регулирует водно-щелочной баланс и выработку ферментов.
6. Железо (5 мг) – участвует в процессе воздухообмена на клеточном уровне и выработке гемоглобина.
7. Цинк (2 мг) – ускоряет заживление ран и замедляет старение.
8. Селен (11 мг) – мощный антиоксидант, борется со свободными радикалами и влияет на физиологические процессы в щитовидной железе.

В 100 г обжаренного продукта содержатся:

1. Калий – 634 мг.
2. Фосфор – 363 мг.
3. Магний – 178 мг.
4. Кальций – 58 мг.
5. Натрий – 6 мг.
6. Железо – 1 мг.
7. Цинк – 2 мг.
8. Селен – 9 мг.

Чем богат из минералов?

В состав 100 г сырых плодов культуры входят:

• вода — 8,5 г;
• зольные соединения — 2,33 г;
• пищевые волокна — 8,1 г.

Важно! При обжаривании из арахиса испаряется вода, а количество зольных веществ увеличивается (вода — 1,8 г; зола — 2,9 г).