Чем полезна клюква для организма

Клюква обладает важным свойством — высоким содержанием антиоксидантов, которые замедляют старение клеток и снижают уровень холестерина в крови.

Другие полезные свойства ягод и листьев клюквы включают:

• Регулярное употребление клюквы защищает сосуды головного мозга и снижает риск инсульта.
• При высоком давлении и склонности к гипертонии полезны как ягоды, так и клюквенный морс.
• Настой из листьев помогает снизить уровень сахара в крови.
• Клюква полезна при онкологических заболеваниях благодаря лейкоантоцианам с противоопухолевым эффектом. Ягоды рекомендуют употреблять после курсов химиотерапии.
• Обладая жаропонижающим действием, клюква помогает при простудах и ангине, снижая риск заболеваний в период вирусных инфекций.
• Противовоспалительные свойства ягоды делают её полезной при почечных заболеваниях и для профилактики образования камней.
• Клюква укрепляет нервную систему благодаря содержанию витамина В и калия.
• Кислые ягоды помогают при изжоге, улучшают аппетит и регулируют пищеварение.
• В мочеполовой сфере клюква эффективно борется с циститом и входит в состав лечебных средств от этого заболевания.

Клюквенный сок способствует расщеплению жира и может использоваться в сочетании с жирными блюдами, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

Благодаря лимонной кислоте клюква незаменима для почек, создавая щелочную среду и противодействуя бактериям.

По мнению врачей, ягода и её сок усиливают действие антибиотиков.

Польза для женщин

Клюква оказывает значительное влияние на женский организм:

• Улучшает состояние волос и ногтей;
• Входит в диеты для похудения;
• Содержит пектин, дубильные вещества и витамины группы В, что способствует красоте и здоровью кожи.

Клюква полезна при цистите во время беременности, если заболевание не в острой форме. На начальных стадиях симптомов можно эффективно справиться с этой проблемой.

Многие женщины интересуются, полезна ли клюква при грудном вскармливании, так как здоровье малыша формируется в первые месяцы жизни. Врачи рекомендуют вводить клюкву в рацион после трёх месяцев. Важно наблюдать за реакцией как матери, так и малыша на кислую ягоду.

При грудном вскармливании лучше употреблять морс из клюквы. Начинайте с 50 граммов, постепенно увеличивая дозу при отсутствии негативной реакции. Одного стакана в день будет достаточно для насыщения организма полезными веществами.

Северная ягода для красоты

Смеси с ягодами используются для повседневного ухода за кожей. Клюква особенно популярна для приготовления различных масок для лица.

Для уменьшения расширенных пор рекомендуется домашняя маска:

1. Смешайте 1 ч. л. клюквенного сока с белком яйца.
2. Нанесите смесь на лицо.
3. Через пять минут, когда маска подсохнет, добавьте дополнительный слой.
4. Повторите предыдущий шаг.
5. Через 10 минут удалите маску ватным тампоном, смоченным в холодном чае.

При наличии угревой сыпи клюква также проявляет свои лечебные свойства:

1. Отожмите сок с помощью соковыжималки.
2. Пропитайте марлевый бинт, свернутый в 3-4 слоя, соком.
3. Наложите бинт на очаги угревой сыпи на десять минут.

Для снятия воспаления процедуру следует повторять ежедневно. Лечение клюквой обеспечивает увлажняющий, отшелушивающий, очищающий и тонизирующий эффект.

Оптимальный набор кислот и микроэлементов в ягоде очищает кожу от шлаков и стимулирует обновление клеток. Клюква улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос, действуя изнутри.

Как поможет мужчинам

Мужчинам кисловатые ягодки полезны по нескольким причинам:

• Подавляют инфекции мочевого пузыря и мочевыводящих путей.
• Защищают от распространенных мужских заболеваний.
• Способствуют повышению потенции.
• Ежедневное употребление клюквенного сока помогает при проблемах с мужской силой.

Для нормальной работы половой системы мужчинам рекомендуется пить по 1 стакану клюквенного сока каждый день.

В клюкве содержатся специальные ферменты, которые обеспечивают целебный эффект при симптомах простатита.

Клюква в сахаре «Мороз и солнце»

Недоразумение: при таком нике до сих пор не разместила рецепт клюквы в сахаре. Сегодня я решила это исправить и представить классический рецепт этого лакомства. Кстати, особую любовь к нему питал Александр Сергеевич Пушкин. Однажды в трактире «У Пожарского» он попробовал клюкву с сахаром и был в восторге. Он нашел рецепт и часто готовил это блюдо дома. В воспоминаниях Е. Е. Синициной можно прочитать: «… по вечерам часто угощали Александра Сергеевича клюквой, которую он особенно любил. Клюкву в сахаре обыкновенно ставили ему на блюдечке».

P. S. Благодарю Сару (nuf_nuf), вдохновившую меня на этот рецепт и поделившуюся интересным историческим фактом.

Как выглядит клюква и где её искать

Клюква относится к семейству Вересковых и роду Вакциниум. Её ближайшие родственники — голубика, черника и брусника. Клюква произрастает на всей территории Северного полушария.

Существует несколько сортов клюквы: обыкновенная, мелкоплодная, крупноплодная и Вакциниум красноплодный.

Обыкновенная клюква — полукустарник, распространённый в северных широтах Евразии. Её легко узнать по тонким бурым побегам. Листья двуцветные: с одной стороны тёмно-зелёные, с другой — сизые с восковым налётом. Цветёт в мае-июне, образуя розовые цветки, которые опускают головки вниз. Собирать ягоды можно в сентябре, их диаметр достигает 16 мм.

Мелкоплодный сорт имеет стелющиеся побеги длиной до 30 см и мелкие двуцветные листья размером до 0,6 см. Ягоды этого сорта не превышают 8 мм в диаметре и занесены в Красную Книгу.

Крупноплодная клюква растёт в США и Канаде. Её кустарник осенью окрашивается в бордовый цвет, а весной снова становится зелёным. Плоды достигают 2,5 см в диаметре и используются для выведения культурных сортов.

Вакциниум красноплодный встречается в Восточной Азии и Южных Аппалачах, предпочитает полутень. Собирать урожай можно уже в конце августа.

Интересный факт: с латинского «клюква» переводится как «кислый шарик». Её также называют болотным виноградом, веснянкой и медвежьей ягодой.

Согласно индейским преданиям, клюква растёт на местах битв древних великанов. Это частично верно, так как клюква предпочитает тундровые и торфяные болота, возраст которых составляет от 12 тыс. до 400 млн лет.

Клюквенные поляны можно найти в сырых хвойных лесах и вблизи заболоченных низин. Кустарник требователен к условиям произрастания и не встречается в загрязнённых территориях.

Ручной сбор ягод — непростое занятие. Побеги сплетаются с мхами, образуя полянки, которые могут находиться на расстоянии нескольких километров друг от друга.

Способы приготовления клюквы

Ягоду собирают с сентября до первых заморозков, а также ранней весной. Клюкву можно заморозить или хранить в 3-литровых банках с водой. Весенние плоды долго сохраняют свои целебные свойства. Существует множество рецептов с клюквой, и каждый сможет выбрать подходящее блюдо по вкусу.

Ягода в сахаре

Клюква в сахаре — это вкусный десерт, представляющий собой ягоды в глазури из сахарной пудры и белка. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся:

• 0,4 кг свежей клюквы;
• белок одного яйца;
• 0,2 кг сахарной пудры.

Сначала ягоды нужно вымыть, перебрать и просушить на бумажном полотенце. На поднос высыпьте сахарную пудру и выровняйте слой. Отдельно взбейте белок, обмакните в него каждую ягодку, затем обваляйте в пудре. Полученные шарики оставьте на несколько часов для просушки, после чего поместите в духовой шкаф при температуре не более 50 градусов с открытой дверцей. Также можно использовать электросушилку.

Клюквенный кисель

Кисель, компот или морс — вот что можно приготовить из клюквы в домашних условиях. Для киселя подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Вам понадобятся:

• 0,45 кг ягод;
• 3 л воды;
• 0,2 кг сахара;
• 120 г крахмала.

Ягоды нужно вымыть и перебрать. Если они замороженные, сначала разморозьте их и удалите испорченные плоды. Затем измельчите ягоды блендером или перетрите через сито. Отдельно отожмите сок, а жмых залейте водой и доведите до кипения. Добавьте сахар и варите около десяти минут. После этого профильтруйте отвар, удалите жмых и снова доведите жидкость до кипения.

Вкусный морс

Морс отличается от киселя меньшим количеством сахара и отсутствием крахмала. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,8 кг клюквы;
• 2 л воды;
• ½ стакана сахара (можно заменить медом).

Вымытые ягоды пюрируйте блендером, сок уберите в холодильник, а жмых залейте водой и положите в кастрюлю. Вскипятите, размешайте, профильтруйте и снова доведите до кипения. Затем добавьте отвар и сахар, размешайте и доведите до кипения. Через три минуты выключите огонь и оставьте на 30 минут. После этого влейте сок. Полученный напиток отлично утолит жажду.

Клюква – полезный продукт!

Клюква эффективно снижает уровень сахара в крови, улучшает зрение и нормализует пищеварение. Отвар из клюквы помогает при кашле и в древности использовался для лечения чахотки. Сегодня больные туберкулезом также могут заметить улучшение здоровья при регулярном употреблении ягод.

Клюква обладает уникальными свойствами для защиты сосудов, но это не единственное ее преимущество. Она имеет высокие противомикробные свойства, что делает ее эффективной против кокковых инфекций и кишечных заболеваний. В косметологии экстракты клюквы применяются благодаря их положительному влиянию на кожу. Маски с клюквой способствуют омоложению и помогают избавиться от пигментации и других возрастных изменений.

Когда собирать и как хранить клюкву

Разобравшись с полезными свойствами клюквы, рассмотрим, как правильно ее собирать и хранить зимой.

Собирать ягоды можно летом, осенью и весной, но оптимальное время — конец сентября — начало октября, до первых заморозков. Клюква удивительна тем, что может зимовать на ветках кустарника. Сильные морозы не повреждают ягоды и не уменьшают содержание витаминов, а наоборот, увеличивают количество сахара. Следовательно, самая сладкая клюква — весной. Однако снижение уровня кислот сокращает срок хранения, и ягоды плохо переносят транспортировку.

Летняя клюква собирается, когда ягоды еще твердые и имеют белый, не полностью окрашенный цвет. Хотя она дозревает, остается кислой и горьковатой, а также содержит меньше полезных веществ и плохо хранится в свежем виде.

При сборе клюквы обращайте внимание на цвет: зрелые ягоды темно-пурпурные и слегка просвечиваются на свет. Клюква, перенесшая заморозки, самая сладкая, но в ней меньше витамина С, что снижает ее пользу. Осеннюю клюкву ценят в виноделии за высокое содержание активных микроорганизмов в кожице.

Если у вас в лукошке недозрелая клюква, положите ягоды в картонную коробку с мягким полотенцем на дне. Перенесите коробку в теплое сухое помещение на 1-2 недели. Вместо коробки можно использовать плетеное лукошко с плоским дном.

Клюкву можно хранить несколькими способами: в воде, замораживать, сушить или перетирать с сахаром.

1. Для мочения клюквы понадобятся только ягоды, чистая стеклянная тара и вода. Хорошо вымойте посуду, переберите ягоды, насыпьте их в банки и залейте холодной водой. Больше ничего добавлять не нужно, так как антисептические свойства клюквы обеспечивают длительное хранение.

Если у вас много ягод, храните банки в прохладном месте, например, в погребе или на лоджии. Небольшой урожай можно поставить в холодильник. Со временем ягоды напитываются водой, их вкус становится менее концентрированным, но это не мешает использовать их в кулинарии, соках и морсах.

2. Для сладкоежек подойдет способ с сахаром. Ягоды нужно промыть, просушить, пересыпать сахаром и пропустить через мясорубку. Полученную массу разложите по баночкам, закройте крышками и храните в холодильнике. Этот способ сохраняет больше полезных веществ, чем варенье, прошедшее термическую обработку.

Клюкву можно сушить в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушеная клюква получается, если ее предварительно проварить в сиропе.

3. Для приготовления сушеной клюквы сахар соединяют с водой в пропорции 1:1 и доводят до кипения, постоянно помешивая. Сиропу дают немного остыть, затем заливают промытые ягоды и оставляют на 6 часов. После этого сироп переливают обратно в кастрюлю, доводят до кипения и заливают ягоды вновь на 6 часов.

Сироп с ягодами доводят до кипения и процеживают через дуршлаг. Ягоды выкладывают на противень для духовки или на решетку электросушилки. Если используете электросушилку, регулярно меняйте поддоны, так как прогрев в них неравномерный.

Сушка в духовке проводится при температуре 50 °C со слегка открытой дверцей. Готовность клюквы можно определить на ощупь: она должна оставаться эластичной, не крошиться и не быть липкой. Готовый продукт храните в полотняных мешочках или таре для сыпучих продуктов не более трех лет.

Что можно сделать из клюквы?

Морс из ягод

Возьмите 2 стакана промытых ягод клюквы и растолките их в толокушке. Переложите смесь в емкость, добавьте 2 литра очищенной воды и прокипятите 10-15 минут, предпочтительно на водяной бане.

После этого процедите отвар и остудите до комнатной температуры. Для придания свежести добавьте мед или сахар по вкусу. Этот отвар полезен при простудах и способствует укреплению иммунной системы.

Клюквенный соус к курице

500 г свежей клюквы переберите и тщательно промойте. Возьмите 2 яблока, очистите их от кожицы и удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками. В сотейник положите клюкву, яблоки, 140 г сахарной пудры и немного воды, добавьте палочку корицы.

Готовьте на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими, а ягоды не полопаются. Соус в процессе приготовления загустеет. Для хранения уберите его в холодильник.

Варенье из клюквы

Для приготовления варенья потребуется 1 кг клюквы, 2 звездочки гвоздики, 1,5 кг меда, 500 мл воды и щепотка корицы с мускатным орехом.

Сначала из меда и воды приготовьте сироп, нагревая его на водяной бане в течение 10 минут. Затем добавьте очищенные и промытые ягоды к медовому сиропу, добавьте специи и варите на медленном огне до загустения. Гвоздику необходимо удалить перед консервацией.

Готовое варенье хорошо хранится в темном месте. Его можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, использовать для приготовления приправ, соусов и компотов, разбавляя густую консистенцию кипяченой водой.

Пирог с клюквой

Смешайте в миске стакан муки, стакан сахарного песка, щепотку соли, горсть рубленых орехов и высушенные или свежие ягоды клюквы. Взбейте 2 яйца блендером, отдельно растопите 150 г маргарина. Добавьте растопленный маргарин и ложку ликера Амаретто или миндальной эссенции в мучную смесь.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень маслом, выложите заготовку и выпекайте 40 минут до румяной корочки. Готовый пирог можно украсить свежими ягодами и взбитыми сливками.

Клюква с медом

Это полезное блюдо, особенно в сезон острых респираторных заболеваний. Клюква и мед помогают нормализовать обмен веществ и избавиться от кашля.

Как сделать зимнюю заготовку? Рецепт прост: промойте ягоды и обсушите их на салфетке. Измельчите в блендере и добавьте столько же разогретого на водяной бане меда.

Переложите готовую смесь в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и уберите в холодильник. Принимайте по столовой ложке через 2 часа после еды.

Важно не переусердствовать, чтобы избежать повышения кислотности желудочного сока.

Компот из клюквы

Готовить клюквенный компот вместо чая очень просто. Достаточно добавить горсть ягод и сахар или мед по вкусу в кипящую воду. Остудите и пейте после каждого приема пищи.

Это поможет очистить организм от шлаков и токсинов, нормализовать метаболизм, улучшить цвет лица и избавиться от угревой сыпи.

Мусс из клюквы

Для приготовления десерта вам понадобятся:

• 200 г клюквы
• 4 столовые ложки манки
• 0,7 л воды
• Сахар и мед по вкусу
• Листья мяты для украшения

Процесс приготовления:

1. Выжмите сок из клюквы и уберите в холодильник на 40 минут.
2. Жмых проварите 10 минут, затем процедите. Полученную жидкость залейте в сотейник и добавьте манку.
3. Готовьте на медленном огне до загустения.
4. В конце добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы растворить все комки.
5. Затем добавьте клюквенный сок и взбивайте, пока объем смеси не увеличится в 2 раза.
6. Для получения воздушного мусса погрузите кастрюлю с манкой в ледяную воду.
7. Готовый десерт отправьте в морозильник, затем выложите в креманки и поставьте в холодильник на 40 минут.

Приятного аппетита!

Говядина в гранатово-клюквенном соусе

Клюквенный пирог «Новогодняя сказка»

Каждый год в начале января, 3-4 числа, я пеку клюквенный пирог для своих друзей и любимой семьи. Этот пирог очень зимний, новогодний, яркий и ароматный. К этому времени люди уже устают от застолий и сладостей, и хочется чего-то домашнего и уютного к чаю. И вот на столе появляется этот красавец. Я люблю этот рецепт за его простоту: он не требует много усилий, ингредиенты доступны, а пирог очень витаминный. Попробуйте его с горячей чашкой чая, и вы поймете, о чем я. Кстати, ни одно чаепитие не обходится без просьбы поделиться рецептом!

Клюквенный морс

Химический состав и особенности

Клюква — красная и кислая ягода, растущая в северных широтах России и других стран. Она известна своими целебными свойствами и богатым витаминным составом. Клюкву используют в кулинарии для обогащения продуктов, в медицине и косметологии благодаря ее поливитаминному составу.

Калорийность 100 граммов свежих ягод составляет 25−28 килокалорий, а сушеных — около 300 ккал. Это связано с потерей влаги при сушке, в то время как полезные компоненты, кислоты и сахара сохраняются. Химический состав клюквы включает:

• белок — 0,5 г;
• углеводы — 3,7 г;
• жиры — 0,2 г;
• пищевые волокна — 3,3 г;
• вода — 88,9 г;
• моно- и дисахариды — 3,7 г.

Полезные свойства клюквы обусловлены наличием множества витаминов. Наиболее значимые из них (в мг):

• В1 — 0,02;
• В2 — 0,02;
• В6 — 0,08;
• В9 — 1 мкг;
• С — 15;
• Е — 1;
• РР — 0,3.

Среди минералов в клюкве присутствуют магний, алюминий, марганец, серебро, железо, медь, цинк, барий, калий, йод, хром и бор. Наибольшее количество содержит калий (119 мг), магний и кальций по 15 мг, фосфор — 11 мг. Также в ягоде имеются дубильные вещества, аминокислоты, антиоксиданты, пектины и флавоноиды, что делает ее полезной для здоровья.